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為什么有些肉會泛綠光,還能不能吃?
發(fā)布日期:2024-09-13
大家平時在買菜的時候如果仔細觀察就會發(fā)現(xiàn),有些肉的部分區(qū)域會呈現(xiàn)出綠色。肉類在某些情況下泛綠光的現(xiàn)象,通常是由一種被稱為“反射式光柵衍射”的光學效應(yīng)造成的。這種現(xiàn)象并不是肉質(zhì)有問題,而是與肉的肌纖維結(jié)構(gòu)有關(guān)。當肉被切割時,肌纖維被切斷,形成了規(guī)則的凹凸結(jié)構(gòu),這些結(jié)構(gòu)在光線照射下會產(chǎn)生衍射效應(yīng),導(dǎo)致肉的表面出現(xiàn)綠色、紅色等多種顏色。這種現(xiàn)象在生肉和熟肉中都有可能出現(xiàn),而且不僅限于牛肉,豬肉、鴨肉等肉類都可能出現(xiàn)這種現(xiàn)象。如果改變觀察角度,這些顏色通常會發(fā)生變化或消失。
如果肉類表面出現(xiàn)了藍綠色的熒光,并且改變觀察角度后顏色不消失或變色,那么肉類很可能已經(jīng)被某些發(fā)光菌如螢光假單胞菌污染。在這種情況下,肉類如果伴有異味或肉質(zhì)變差等情況,建議不要再食用。
在購買生肉類時,應(yīng)該通過正規(guī)渠道購買,并仔細觀察肉類的顏色、氣味和手感。如果肉類出現(xiàn)異常的顏色變化,應(yīng)仔細區(qū)分是否為正常的物理現(xiàn)象。如果懷疑肉類已經(jīng)變質(zhì)或被污染,最好不要購買或食用。
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