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關鍵詞：凍品

一、檢查包裝

確保凍品的包裝袋牢固密封、完好無破損。如果包裝袋破損，凍品會出現串味的情況，很容易被細菌污染。另外查看包裝上的生產日期、保質期和廠家信息。越接近保質期的凍品越容易出問題，同時要注意查看是否有QS標志或相關認證標志。

二、觀察外觀

包裝袋上的結晶霜是潔白、發亮的凍品，通常是保存良好的表現。如果包裝內側嚴重結霜，則可能是凍品在冷藏過程中的溫度變化大。不同種類的凍品顏色有所不同，但一般來說，新鮮的凍品顏色應與凍前新鮮產品的顏色是差不多的。如果凍品顏色變深、質地變軟或表面有冰晶，可能是存放時間久的表現。肉類冰凍久了后，肌紅蛋白被氧化會出現紅褐色。時間久了肉類表面甚至會變成灰色、灰綠色甚至出現白色或黑色斑點。

三、聞氣味

新鮮的凍品應該有一種與食材新鮮時相似的味道。如果凍品散發出讓人感到難受的異味則可能是變質的表現。

四、查看解凍后的狀態

解凍后的凍品，如果質地松散、失去彈性，或者用手指按壓凹陷后不會立即復原甚至有留痕，可能是貯藏過久導致蛋白質、脂肪被分解，肌纖維被破壞，變質的凍品在解凍后則可能會出現黏液或拉絲現象。

往期內容：

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