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一些銷售的食品包裝上標(biāo)注“零添加”并不一定意味著更安全，“零添加” 是商家抓住消費(fèi)者 “天然即安全” 心理的營(yíng)銷手段，未必代表更高的安全標(biāo)準(zhǔn)：

   可能存在微生物污染風(fēng)險(xiǎn) ：防腐劑的作用是抑制食品中的微生物繁殖或殺死微生物，從而防止或延緩食物腐敗。不添加防腐劑的“零添加”食品，微生物繁殖無(wú)法被有效抑制，很容易變質(zhì)，尤其是在儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)那闆r下。

   可能含有高鹽、高糖或高脂肪成分 ：部分“零添加”食品為延長(zhǎng)保質(zhì)期或改善口感，可能會(huì)加入大量的鹽、糖或脂肪。

   容易誤導(dǎo)消費(fèi)者忽視其他重要信息 ：“零添加”標(biāo)簽容易讓消費(fèi)者過(guò)度關(guān)注食品是否添加防腐劑等，而忽略了配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表中其他對(duì)健康不利的成分。

   不添加防腐劑的食品未必絕對(duì)安全 ：有些蛋白含量比較高的食品，必須添加防腐劑才能保證質(zhì)量安全，否則更容易腐敗變質(zhì)。還有些食品本身就不含防腐劑，如蜂蜜、腌漬食品，本身就很難被微生物利用生長(zhǎng)，這些食品標(biāo)注“零添加”屬于營(yíng)銷手段。

   食品添加劑不一定有害 ：在合理范圍內(nèi)使用沒(méi)有健康隱患，還能延長(zhǎng)保質(zhì)期、改善口感或提升外觀，合理使用可保障食品安全。

往期內(nèi)容：

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