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你有關(guān)注今年的315嗎？

3月15日當(dāng)天，多個(gè)關(guān)于食品安全的話題沖上熱搜，從腳踩橄欖菜，到餐廳發(fā)現(xiàn)43只蟑螂，這些內(nèi)容像針尖一般，重新刺醒大眾對(duì)食品安全的認(rèn)知。在自媒體平臺(tái)上，大眾在報(bào)道和話題下紛紛表達(dá)了自己的態(tài)度，對(duì)食品安全的吐槽和擔(dān)憂成為了評(píng)論區(qū)的輿論主基調(diào)。即便大家工作節(jié)奏越來(lái)越快，卻沒(méi)有削減對(duì)飲食和健康的關(guān)注，尤其在疫情之后，大眾的健康意識(shí)提升，食品安全話題的討論度不降反升。

基于對(duì)大眾飲食訴求的洞察，康來(lái)福持續(xù)加強(qiáng)對(duì)食材供應(yīng)鏈的管理，由最初的提供食材配送服務(wù)，向?yàn)槭程每蛻籼峁┙】蛋踩称饭?yīng)的解決方案轉(zhuǎn)變。

康來(lái)福的洞察，自對(duì)客戶的關(guān)注開(kāi)始。根據(jù)CBNData在2022年12月的調(diào)研數(shù)據(jù)，疫情之后，消費(fèi)者對(duì)食品“綠色健康”和“營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”的需求分別上漲12%和8%。在多年的行業(yè)服務(wù)過(guò)程中，康來(lái)福仔細(xì)捕捉食堂客戶的種種聲音。隨著大眾健康意識(shí)的提升，越來(lái)越多食堂表達(dá)對(duì)食材健康安全的訴求。在對(duì)用餐者健康的關(guān)懷基礎(chǔ)上，食堂們需要能夠幫助他們切實(shí)解決健康安全食材供應(yīng)問(wèn)題的力量。

康來(lái)福自檢測(cè)環(huán)節(jié)入手，以確切的舉措回應(yīng)了食堂的需求。在品牌成立的第2年，康來(lái)福建立起標(biāo)準(zhǔn)化食品安全檢測(cè)室，如今康來(lái)福結(jié)合自檢和第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，以“三級(jí)質(zhì)檢+四道檢測(cè)”為手段，打造食品安全閉環(huán)。

食材品質(zhì)通過(guò)科學(xué)手段和檢測(cè)儀器的幫助，用簡(jiǎn)單直觀的數(shù)字表達(dá)出來(lái)，不僅方便工作人員把控食材品質(zhì)，也方便食堂理解和評(píng)估，實(shí)現(xiàn)更精細(xì)化的管理。

在食品安全管理上，康來(lái)福沒(méi)有停留在技術(shù)層面，而是基于食材供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，切入上游，搭建起嚴(yán)格的供應(yīng)商審核管理機(jī)制，與知名食品品牌建立經(jīng)銷合作關(guān)系，達(dá)到進(jìn)一步把控食材品質(zhì)的目的。

康來(lái)福對(duì)選品也有自己的考量，食堂的實(shí)際需求始終擺在首要位置。為了更好滿足食堂需求，康來(lái)福建立了SKU上萬(wàn)的商品庫(kù)，實(shí)現(xiàn)全品類食材一站式覆蓋。

康來(lái)福希望能夠?yàn)槭程每蛻舫掷m(xù)穩(wěn)定提供更安全可靠的食材。在加強(qiáng)商品庫(kù)建設(shè)之余，康來(lái)福向上游探索布局，通過(guò)合營(yíng)、參股、自建等形式建立蔬菜種植基地，將安全意識(shí)貫徹到食材自生產(chǎn)源頭到餐桌的全流程當(dāng)中。

食材質(zhì)量管理和食品安全管理不僅是階段性的努力，更是一個(gè)持續(xù)推進(jìn)的過(guò)程。康來(lái)福一直堅(jiān)持穩(wěn)扎穩(wěn)打，步步為營(yíng)，立足于自身優(yōu)勢(shì)，向源頭延伸。如今康來(lái)福在食材流通全流程樹(shù)立屏障，自食材標(biāo)準(zhǔn)化分揀到冷鏈配送服務(wù)網(wǎng)絡(luò)輸送，自實(shí)力商品庫(kù)支持到基地直采直供，康來(lái)福阻攔問(wèn)題食材，規(guī)避不安全因素，與食堂共同守護(hù)用餐者的健康與安全。