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關(guān)鍵詞：飲食安全  學(xué)校

為確保學(xué)生的飲食安全，學(xué)校食堂在食材采購和食品加工方面通常會(huì)有嚴(yán)格的要求。以下是一些禁用和慎用的食材：

1. 禁用食材：

   發(fā)芽的土豆、鮮黃花菜、四季豆、野生蘑菇、河鲀魚、織紋螺。

   浸泡時(shí)間過長可能變質(zhì)的木耳、銀耳或米面制品。

   亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）、防腐劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等禁止使用的食品添加劑。

   沒有完整標(biāo)識(shí)的散裝油等其他散裝食品，以及含鋁膨松劑、人工著色劑的肉制品和調(diào)味品 。

2. 禁止供應(yīng)食品品種：

   中小學(xué)校、幼兒園食堂不得制售生食類、冷食類（不含水果）食品、裱花蛋糕，不得外購散裝熟食肉制品。

   不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品；不得供應(yīng)未燒熟煮透的豆?jié){。

3. 慎用食材：

  貝類（如貽貝、扇貝等）、扁豆、豇豆、蕓豆、蠶豆。

  易引起組胺中毒的青皮紅肉的海產(chǎn)魚類（如鮐魚、青條魚等）。

  易殘留有毒有害物質(zhì)的動(dòng)物內(nèi)臟器官（如豬肺、豬肝等） 。

4. 慎供食品品種：

   豆?jié){和雞蛋必須確保燒熟煮透，不得提供以生雞蛋為原料且未經(jīng)徹底加熱處理的食品 。

往期內(nèi)容：

1、送菜17年，康來福以愛堅(jiān)守，讓食堂心安！

2、食材配送過程中有冷鏈車就能保證食材不變味嗎

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