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食材配送公司將分揀工作集中在夜間或凌晨，是行業長期實踐形成的高效且適配的選擇，背后融合了食材保鮮、物流調度、消費習慣等多重因素：

一、保鮮時效

源頭采摘與冷鏈的“時間窗口”：

蔬菜、水果等生鮮品通常在凌晨采摘或送達，此時氣溫低、水分飽滿，采摘后需立即進入分揀和預冷流程。

配送時效的“黃金時間”：

分揀完成后，如果配送的路程較遠，則需在凌晨的時間段出發。此時道路暢通，配送車輛可避開早高峰的擁堵，將食材在客戶早餐前送達。若分揀延至白天，配送將可能面臨塞車問題，導致食材滯留在車內較長時間甚至可能遲到。

二、訂單處理

消費者夜間下單的聚集效應：

一部分用戶習慣在晚上下單，夜間分揀可集中處理這些訂單，避免白天碎片化分揀導致的效率折損。

三、環境與效率

低溫環境減少損耗

夜間氣溫較白天低，葉菜呼吸速率會有所降低。白天氣溫升高后，會增加損耗率。

人力與設備的正常運行

場地利用率高：夜間無其他作業干擾，分揀區、投筐區、裝車區可全速運轉。

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