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文章關(guān)鍵詞：預(yù)制菜  食材配送  買菜  新鮮食材

目前，很多人的生活方式在發(fā)生改變。吃飯可以點(diǎn)外賣，買菜也可以用app下單。很多人生活節(jié)奏都很快，沒(méi)時(shí)間下廚或者是懶得下廚。預(yù)制菜似乎也迎來(lái)了行業(yè)的春天，根據(jù)相關(guān)的數(shù)據(jù)顯示，2025年，預(yù)制菜的行業(yè)規(guī)模有可能達(dá)到6000億。預(yù)制菜可能就是餐飲行業(yè)的下一個(gè)風(fēng)口。那么預(yù)制菜與食材配送兩者之間有何不同？

什么是預(yù)制菜，即以肉類蔬菜為原料，以調(diào)料為輔，經(jīng)過(guò)加工處理而形成的成品食材或半成品食材。預(yù)制菜根據(jù)加工程度可以分為四大類：即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。食材配送則是食材原料的配送，涉及簡(jiǎn)單的粗加工；配送公司對(duì)食材進(jìn)行分揀、加工、分割、打包、裝配等，將食材配送至指定地點(diǎn)。

之后，預(yù)制菜主要由中央廚房或食品加工企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)，期間涉及到自動(dòng)化生產(chǎn)、機(jī)械化生產(chǎn)、規(guī)模化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)；不同企業(yè)在半成品與成品的制作也會(huì)有各自的配料秘方。而食材配送主要涉及的是食材的分揀，無(wú)需中央廚房或加工生產(chǎn)線。

另外的不同就是兩者的客戶對(duì)象不一樣，食材配送一般服務(wù)的客戶是企事業(yè)單位，醫(yī)院學(xué)校食堂或酒店連鎖餐飲，屬于b端客戶。而預(yù)制菜曾以b端客戶為主，但在疫情的作用之下，餐飲行業(yè)發(fā)展受到影響，c端客戶迎來(lái)了加速階段。

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