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關(guān)鍵詞：企業(yè)食堂食材節(jié)約方案  企業(yè)食堂  食材配送公司

企業(yè)食堂經(jīng)營需要把控各項成本。食堂的成本由這五個方面構(gòu)成：食材原料和調(diào)味品成本、人工成本、燃料成本、水電成本、設(shè)備維護和損耗品成本。其中，食材采購成本占食堂經(jīng)營成本的30%-40%。如果在食材采購上把控不到位，很容易帶來浪費，增加食堂經(jīng)營支出。企業(yè)食堂食材節(jié)約方案可以從這三方面入手。

一、食堂后勤人員根據(jù)食堂的實際情況和采購預(yù)算，制定采購計劃，同時結(jié)合每日的用餐人數(shù)，下好對應(yīng)的食材訂單。如果到月中或月下旬剩余采購預(yù)算充足，可以多采購食材給員工加餐；若預(yù)算不足則適當(dāng)控制每日的采購花費，高價食材應(yīng)減少采購。

二、在食堂的日常管理中，后廚加工流程要規(guī)范，食材驗收后應(yīng)盡快處理。若是臨時存放，應(yīng)放在保鮮庫低溫保存，避免食材保存不當(dāng)而腐爛變質(zhì)。其次是加強節(jié)約糧食的宣傳，使得食堂形成濃厚的“節(jié)約糧食氛圍”，相關(guān)的后勤管理者也要制止浪費糧食的行為。

三、跟經(jīng)驗豐富的食材配送公司合作。專業(yè)人做專業(yè)事，選擇食堂配送公司能夠很快地提升食堂后勤服務(wù)效率，降低采購成本。由于配送公司是集中采購，因此在食材價格上有一定優(yōu)勢，使得食材的價格能夠降低。若是自行采購，食堂的人力和物力成本都比較高。

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