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在冬天食堂依然要做好采購、驗收、消毒、留樣等工作，做好防鼠、防蟲、防塵等工作，防止食物中毒和疾病傳染，具體要注意以下幾點：

1、做好工作人員的健康檢查和食品安全知識培訓，派專人監督從業人員保持良好個人衛生。值得注意的是，季節的變化會更容易讓人生病，若工作人員患有傳染性疾病或皮膚病等疾病時，應調離工作崗位及時治療。

2、做好食堂的消防工作，做好應急預案，培訓工作人員學會使用滅火器等相關消防知識和技能。

3、落實食堂食材進貨索證索票規定，建立食品進貨查驗記錄。

4、餐具避免使用鉛、鋁制品，不使用未經消毒的餐具，處理生熟食的工具分開。

5、做好倉庫檢查，預防食品潮解，霉爛變質。

 往期內容：

1.利潤與成本？食堂菜品經營小技巧分享！

2.食材配送服務對飯堂的重要性

3.什么是食材配送？和物流運輸有什么區別？