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隨著我們生活水平的提高，人們的剛需已經基本得到滿足，現在的我們正在追求更加精致的生活方式，這一點在日常飲食方面得到了充分的體現。從前的我們只能關心能不能吃飽，現在的我們則更加關心吃的健不健康？飲食是否搭配合理？是否會給身體造成負擔？無論其他食材如何，五谷雜糧才是維持人體正常運轉的基礎，今天咱們著重講述五谷雜糧對人體的作用。

五谷是指稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類，而將米面以外的糧食稱為雜糧，早期稱“百谷”，后期稱“五谷”，從這個轉變中可以看出人們對于糧食已經具備了比較清晰的分類概念，同時也反應了當時社會人們賴以生存的糧食作物主要有五種，發展到現在，五谷已經成為糧食作物的總名稱。

五谷雜糧是膳食纖維的主要來源，而在中國居民膳食結構金字塔食物結構圖中，面包、谷類、米和面食占了食物比例的 50%~60%。五谷雜糧擁有大量能降低膽固醇、預防心血管等疾病的不飽和脂肪酸，因此幾乎能夠提供人體必需的大多數營養素，可說是最具營養價值的食物群。五谷雜糧是飲食中的基石。

五谷雜糧中雜糧又可分為粗糧和細糧，粗糧是指沒有經過精磨的糧食，細糧反之，粗糧的口感略粗糙，也正因為如此，粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統正常運轉。細糧的口感比粗糧的要好，但由于經過精制，營養成分流失較多，營養價值沒有粗糧高。但是不能因為粗糧營養價值高而忽略細糧，要根據人體的狀況進行調節，比如腸胃功能差的人群就不適宜食用粗糧。

在《中國居民平衡膳食寶塔》中，五谷雜糧等主食位于寶塔的底端，是整個膳食結構的基礎。人體每天應該攝入300克左右的主食，包括米飯、饅頭、面條、燕麥、玉米等，同時注意粗細搭配。