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春天里一切都顯得格外新鮮、健康、有活力，椿芽發、春筍出，春天的魚兒們也浮出了水面，鱖魚、鰣魚、黃花魚等等，春季魚兒肥美，營養豐富，正式吃魚好時節。那么春季餐桌上都適合吃哪些魚呢？

NO.1 鱖魚

俗話說：“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，鱖魚又稱為“桂魚”，數百年來獨占“春令時鮮”的榜首。《本草綱目》記載，鱖魚“可補虛勞，健脾胃，益氣力”。富含蛋白質、維生素以及鈣、鉀、硒等多種營養元素。肉質細嫩，刺還特別少，尤其適合孩子、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來吃，既能補虛又不用擔心消化。

NO.2 鰣魚

春天正值鰣魚的肥美時節，鰣魚是長江流域“江鮮三寶”之一，鰣魚、河豚和刀魚，而鰣魚更是有“魚中之王”的美譽。吃鰣魚不去魚鱗，因為鰣魚鱗富含脂肪，食魚肉時可以增加口感的鮮滑脂潤度。

NO.3 黃花魚

黃花魚分為大黃魚和小黃魚。每年三四月正值大黃魚的洄游產卵期，無論是營養還是味道都是上品，正是食用的好時節；到了晚春，小黃魚也到了產卵期，同樣是不可錯過的美食。

NO.4 鯧魚

漁民們常說“三月鯧魚熬蒜心，四月鰳魚勿刨鱗”，三月也是吃鯧魚的好時節。鯧魚同樣是刺少肉厚的魚類，它每百克含蛋白質18.5克，鉀325毫克，且富含不飽和脂肪酸、鎂、磷等營養素，可輔助降低體內血脂、血壓，適當食用能在一定程度上幫助預防冠狀動脈硬化等心血管疾病。

NO.5 帶魚

在魚類的選擇上，海魚里首推帶魚。春天的帶魚營養高，富含不飽和脂肪酸和鎂，能保護心臟。而且帶魚的脂肪含量高于一般魚類，常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發等的作用。帶魚只有中間一根主刺，對于小朋友來說非常友好，需要注意的是帶魚本身腥氣較重，所以烹調的時候宜用紅燒、糖醋的方式。