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夏季天氣炎熱,在高溫環境下作業，如：建筑工地、爐窯、采礦場等或者午間在露天環境下活動，如：農田勞動、環衛、體育競賽、軍事訓練等。人體會大量出汗，新陳代謝加速，身體負擔相對較重，容易出現中暑、脫水、消化不良等健康問題，甚至出現熱射病，危及生命安全。適當的飲食調理，對保障高溫作業人員的身體健康尤為重要。

1.增加水分攝入

高溫作業人員長時間暴露在高溫環境下，需要多補充水分以降低體溫，減輕身體負擔，緩解中暑的危險。高溫作業人員工作時間需適量飲水，采用少量多次的飲用方式，每次飲用量在200mL到300mL之間，水或飲品溫度10℃左右為佳。

高溫作業人員宜補充淡鹽水，當出汗量＞3L/d時，宜補充電解質-碳水化合物飲品。建議高溫作業人員每天至少飲用8至10杯清水，可以根據個人情況適當增減。除此之外，還可以通過食用含水分豐富的食物來補充身體所需的水分。

2.多吃蔬菜、水果

蔬菜攝入量每日不低于500g，水果不低于400g。宜選擇富含鉀、維生素C和B族維生素的品種。

富含鉀的食物有小米、無花果、蘑菇、菠菜、彩椒、娃娃菜、竹筍、韭菜、河蝦、草魚、火龍果、木瓜、黃花菜、腐竹、棗干、香菇干、栗子仁、炒花生仁等。

富含維生素C的食物有辣椒、芥藍、甜椒、芥菜、辣椒、菜花、苦瓜、西蘭花、白豆角、菠菜、大白菜、鮮棗、番石榴、獼猴桃、草莓、桂圓、芒果、荔枝等。

富含B族維生素的食物有紅尖辣椒干、豌豆、開心果、黃豆、小麥、粳米、小米、茶樹菇干、豆腐皮、紫菜干、綠豆、黑豆、木瓜、熟板栗、香菇干、鴨蛋等。

3.攝入優質蛋白質食物 

高溫環境下工作時，人體消耗能量增加。根據科學數據顯示，工作地點溫度每增加1℃，能量攝入應比一般人群增加0.5%[1]。

高溫作業人員需要適當增加蛋白質的攝入量，適量多吃魚蝦、蛋、奶、大豆和瘦肉等優質蛋白質食物。建議每天奶類攝入不低于300g，每天攝入相當于50g大豆的豆制品。

但需要注意的是，要減少高脂肪和高熱量食物的攝入，因為這些食物容易導致人體代謝加速、身體負擔加重，引起身體不適，對高溫作業人員身體健康造成不利影響。因此，應該盡量避免或減少食用糖果、薯片、油炸食品等高熱量或高脂肪的食物。

4. 搭配合理的班中餐

作業人員在工作期間的用餐能量應達到總能量的30%[1]。為滿足工作需要，班中餐應合理搭配，減少油脂，食物適當調味，促進作業人員食欲和消化吸收。

5. 吃解暑降溫食物

綠茶、菊花、金銀花、薄荷、荷葉等有解暑散熱等功效，飲用相關飲品有助于防暑降溫。

結語

因工作或任務需要，不少人員不得不暴露在高溫環境下持續工作。為防范和減少高溫對身體的傷害，食堂應調整高溫作業人員的飲食，幫助人體適應環境。

此外，高溫作業人員也應保持警惕，當發現自己出現出汗、口渴、頭暈、眼花、耳鳴、四肢無力、胸悶、心悸、惡心、注意力不集中、體溫正常或略升高（<38℃），就要防暑降溫，移步至陰涼通風處，及時喝水，注意休息，如果癥狀沒有緩解，建議及時就醫。

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