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食物是每天都要接觸的，正常來講并不完成是吃了就有“補”，如果身體對一些食物有嚴重過敏反應是非常危險的。以下是常見的可能引起過敏的食材及其通常出現的癥狀。

 一、八大常見過敏食材（及其制品）

國際上通常將以下八類食材列為主要過敏原，許多國家要求其在食品標簽上強制標示：

1.  奶類及其制品：牛奶、奶酪、酸奶、黃油、奶油、含奶液的餅干、蛋糕等。

注意：乳糖不耐受是消化不良，不是過敏，二者要區分。

2.  蛋類及其制品：雞蛋、鴨蛋、鵝蛋及其加工品（如蛋黃醬、含蛋的面條、蛋糕等）。過敏原主要存在于蛋清中。

3.  魚類及其制品：包括所有魚類（如三文魚、金槍魚、鱈魚等）及魚油、魚醬等加工品。

4.  甲殼類水生動物及其制品：這是最常見的食物過敏原之一。包括蝦、龍蝦、蟹、小龍蝦等。

5.  堅果類及其制品：如杏仁、核桃、腰果、榛子、開心果、夏威夷果等。堅果過敏通常非常嚴重且終身存在。

注意：花生雖然常被稱為“堅果”，但實則屬于豆科植物，但其致敏性強，常被一并討論。

6.  花生及其制品：花生醬、花生油、含花生的糖果和零食等。花生過敏反應往往非常劇烈。

7.  大豆及其制品：豆漿、豆腐、豆油、醬油、味噌、毛豆等。

8.  小麥及其制品：面包、面條、饅頭、餅干以及各種用面粉制作的食物。

注意：小麥過敏與“乳糜瀉”（對面筋蛋白的自身免疫反應）不同，但癥狀有相似之處。

其他常見但不屬于“八大類”的過敏原還包括：

某些水果：如芒果、桃子、獼猴桃、草莓等。

某些蔬菜：如芹菜、西紅柿等。

芝麻和芥末：在一些地區也被列為重要過敏原。

 二、食物過敏的一般癥狀

食物過敏反應的嚴重程度因人而異，從輕微不適到危及生命都有可能。癥狀通常在進食后幾分鐘到2小時內出現。

 1. 輕度至中度癥狀（常見）

這些癥狀通常令人不適但不會危及生命，可能影響皮膚、胃腸道和呼吸系統。

皮膚癥狀（最常見）：

 皮膚瘙癢、發紅

 蕁麻疹（風團）、濕疹

 嘴唇、面部、眼周的腫脹

消化道癥狀：

 惡心、嘔吐

 腹痛、腹瀉

 口腔、喉嚨瘙癢或刺痛感（口腔過敏綜合征）

呼吸道癥狀：

 鼻塞、流鼻涕、打噴嚏

 喉嚨發緊、聲音嘶啞

 輕微的咳嗽、喘息

即使最初癥狀看起來很輕微，也有可能迅速發展為嚴重的過敏性休克。 如果出現任何嚴重的癥狀，尤其是呼吸困難和血壓下降的跡象，必須立即撥打急救電話。

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